Longgen

自從主持素食119以來，解決了不少觀眾朋友對吃素的難題，甚至連亞里身邊許多吃素的朋友，也紛紛向我求救，希望我們節目能幫幫他們的忙。

所以今天的委託人，就是亞里我的朋友，平常她就喜歡動手做一些西點烘焙，像是麵包、蛋糕、餅乾這類的，究竟她遇到什麼困擾呢？

請看今天的素食119～

◎椰香麻吉蛋糕

材料：鳳梨削皮切塊、超寒天20克、蛋糕(切1公分寬高與麻吉皮等長)、麻吉皮1張

調味料：椰漿1罐、糖

做法：

1.將鳳梨、椰漿，糖用果汁機打勻，倒入鍋中加熱至85度

2.加入超寒天拌勻，倒入容器冷卻

3.將超寒天切成與蛋糕一樣大小

4.再用麻吉皮將兩者捲起，切開盛盤即可

◎焗時蔬地瓜派

材料：節瓜切丁半碗、地瓜2條(去皮切塊煮熟瀝乾)、茄子切丁半碗、紅蘿蔔切丁半碗、玉米粒半碗、小番茄半碗

調味料：橄欖油、鹽、奧瑞岡、鮮奶油5匙、黑胡椒

做法：

1.將蔬菜丁加入橄欖油、鹽、奧瑞岡拌勻，入烤箱180度烤熟，置於容器內

2.將鮮奶油煮滾，倒入煮熟的地瓜

3.加入鹽、黑胡椒、水，將地瓜壓成泥

4.再戴手套攪成泥狀，裝進擠花袋

5.地瓜泥擠在蔬菜丁上，入烤箱烤至上色即可