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根據衛生署公布的國民營養狀況調查，女性在四歲以上各年齡層普遍都有缺鐵的問題。
而14~34歲之間的女性因為每個月經期流失的鐵，更是成為缺鐵族中的高危險群。
所以「補鐵」可以說是國民的家庭作業，究竟鐵要怎麼補？
請看今天的素食119～
◎蔬果義大利麵
材料：義大利麵350g、奇異果100g、蘋果100g、莧菜100g、芝麻10g
調味料：鹽15g、糖3g、胡椒粉1g、檸檬汁10g
做法：
1. 義大利麵煮熟後冰鎮備用。
2. 奇異果切片、蘋果切舟。
3. 莧菜蒸熟待涼。
4. 再將義大利麵拌入莧菜加入鹽、糖及胡椒粉、檸檬汁調味。
5. 再擺上奇異果及蘋果。
6. 撒上芝麻即可。
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