Longgen

【現代心素派-馬來西亞特輯-香積料理】

◎莊榮月師姊

◎椰漿飯

米飯材料：椰漿半杯、米四杯、班蘭葉一把、鹽兩茶匙

醬料材料：乾辣椒五十公克、南瓜一百公克、南薑五十公克、香茅少許、鹽適量、糖適量、素羊肉一碗、蘿蔔乾一碗、素蝦米一碗、桔子兩粒

其餘配料：黃瓜一條、長豆(菜豆)適量、豆干一塊、天貝一塊、南瓜適量、咖哩葉少許、咖哩粉少許、黃薑粉一匙

作法：

1.將米飯材料加入四杯水煮熟。

2.將泡過水的乾辣椒，和切丁的南瓜倒入果汁機中，加少許水打均勻。

3.南薑、香茅切小塊後入鍋炒香，再倒入打勻的辣椒汁，加入少許鹽，炒至水份收乾後，再加少許糖調勻，成為辣椒醬備用。

4.素羊肉、蘿蔔乾、素蝦米，全放入鍋中炒香，再倒入剛炒好的辣椒醬、三碗水、桔汁、三匙糖，炒香成為醬料備用。

5.天貝切小塊，用一匙鹽、少許水、一匙黃薑粉，醃一下入鍋炸香。

6.豆干炸香後切小塊；長豆切丁後，加一匙鹽和少許水炒香。

7.起油鍋，放入咖哩葉、香茅爆香，再放入加水調勻的咖哩粉，和切塊的南瓜、兩匙鹽、適量的水，燜煮一下。

8.最後，把米飯擺在盤中間，周圍擺上南瓜、天貝、長豆、切塊的黃瓜、豆干和辣椒醬即可。

【我的素人生-茹素，扭轉藥罐子人生】

個子嬌小的董秀美，年輕時偏愛大魚大肉，長久下來，身體出現很多毛病。

經年累月吃藥而成了個藥罐子，直到十多年前，參與一場健康講座，又認識了一位在有機店上班的朋友，帶給她不少保健資訊。

漸漸減少餐桌上的葷食，改變飲食後，她的身體明顯狀況改善，並常常跟人推薦，吃對素，身體健康之餘，又能減碳救地球，何樂而不為呢!