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【現代心素派-香積料理 】

◎廖美慧師姊   47歲   100年受證   法號：慈辰   茹素近2年

炸得酥酥脆脆的香蕉卷，香甜又不油膩，而另一道炸芋頭的底下竟還包著水果之王榴槤。

外皮酥脆，內餡就是鬆軟滑嫩，香味四溢，簡直是越吃越上癮。

喜愛以水果入菜的廖美慧，擺脫以往憂鬱的情懷，用歡樂的心，和親友分享美妙的人生滋味。

◎水果料理拼盤

香酥榴槤材料：芋頭1顆 、榴槤2球、太白粉半碗

香蕉卷材料：香蕉1根、素火腿4條、四季豆1把、紅蘿蔔半條

　　　　　　蘆筍4條、沙拉適量、麵包粉1碗、麵粉1碗、千張皮2張

作法：

1.去皮的芋頭切長細絲，加點水並撒上少許太白粉，攪拌均勻。

2.將榴槤果肉分成適當大小的圓球狀，以芋頭絲包起來，下熱油鍋炸酥就成了香酥榴槤。

3.蘆筍、四季豆、紅蘿蔔切約8公分的條狀，入滾水，並加上少許油、鹽汆燙，再撈起瀝乾備用。

4.麵粉拌水成麵糊備用。

5.剪好適當大小的千張皮平鋪，放上切好的香蕉條、素火腿、蘆筍、紅蘿蔔、擠上沙拉醬，並在千張皮四周塗上麵糊後，包捲起來成筒狀。

6.將外皮平均沾上麵糊，並沾麵包粉後，入油鍋炸至金黃色即可。

【我的素人生 - 真素假素分不清 - 美國慈濟志工林孟茹】

2003年因SARS爆發，師兄說要吃素，孟茹就說好，但卻是被逼著吃素，總覺得吃素對自己很殘忍，只有師兄在的時候才吃，自己一個人的時候，還是照樣吃肉，漸漸的可以斷除所有肉類，除了蝦子怎麼斷也斷不了。

美國家州的素食餐廳並不多，所以都是找葷菜館點素食，有天就和師兄去用餐，點完涼麵要選小菜食，老闆熱情的推薦醉雞，師姐婉拒說她吃素。

老闆問說是吃真素還吃假素的時候，她啞口無言，結果反而被老闆嘲笑說：“你那麼胖一定是吃假素“  ，原本很生氣，但後來卻很感恩她，後來還送她三寶，從那天起便開始了她真正的茹素生活。