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◎料理名稱：花生芙蓉
材 料：生花生4兩、馬蹄粉2兩、毛豆、香菇、紅蘿蔔、芹菜
調味料：白糖、鹽、太白粉
作 法：
1. 花生先泡水四小時，接著瀝乾水分，加入600cc的水打成汁後，用紗布過濾。
2. 接著，將花生汁入鍋，並且再加入600cc的水用小火煮成適溫後，再取出200cc和馬蹄粉攪拌均勻。
3. 其餘的花生湯改用中火煮滾，再加入白糖、鹽，並且轉小火煮約5分鐘，再放入剛拌勻的馬蹄粉，並且熄火，起鍋倒入模型內，待涼定型擺盤即可。
4. 將香菇、紅蘿蔔、毛豆、芹菜切丁後，入鍋拌炒，並加入鹽和少許的水，再用太白粉水勾芡，起鍋淋在花生豆腐上面即可。
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