Longgen

1990年開始食譜創作的王安琪，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身心健康的點心和菜色。她喜歡接收新知識，接納新挑戰，每天都沉浸在料理與烘培的世界，樂此不疲。現任台灣象印公司料理教室烹飪老師、新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師。

[ 紅腰豆蔬菜湯 ]

材料：紅腰豆50公克、番茄2顆、紅蘿蔔50公克、茄子半條、芹菜50公克、蘋果1顆

調味料：橄欖油1大匙、義大利綜合香料1/2小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、起司粉適量

作法：
1.番茄汆燙後去皮、切碎。
2.紅蘿蔔、茄子、蘋果切丁；芹菜切末備用。
3.橄欖油入鍋加熱，再放入番茄碎、紅蘿蔔丁、茄子丁炒軟，接著加入芹菜末、蘋果丁拌炒後，倒入蓋過食材的清水，以及義大利綜合香料，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮5分鐘。
4.接著放入鹽、胡椒粉調味拌勻後，加入紅腰豆，再次煮滾後，起鍋盛入湯碗中。
5.食用時，再撒上少許的起司粉即可。

[ 紅腰豆沙拉 ]

材料：紅腰豆半碗、酪梨1顆、玉米粒半碗、芹菜1株、香菜1株、玉米餅適量、水果優格醬少許

作法：
1.玉米粒燙熟；芹菜、香菜切末；酪梨切半去核，果肉切丁。
2.將玉米粒、酪梨、芹菜、香菜、紅腰豆混合，即成佐料。
3.將玉米片擺盤，旁邊搭配紅腰豆佐料。
4.食用時，再淋上適量的水果優格醬即可。