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常在戲劇表演中有精湛演出的氣質美女兵家綺，私底下的她可是非常喜歡烘焙和下廚呢！邀請到同樣是美女的Amanda老師來教我們如何做出大人小孩都愛的茄子料理喔~酥脆口感的香煎腐皮茄子卷，一口咬下，充滿了濃濃的蘋果香氣，非常適合當作宴客料理喔！
《 香煎腐皮茄子卷 》
材料：茄子２條、菠菜１把、起司絲１杯、蘋果１顆、腐皮３張
調味料：醬油１大匙、糖１小匙、烏醋１小匙、麻油適量
作法：
1.蘋果去皮切成粗絲，茄子切段後，每一段再切成4塊
2.菠菜整把汆燙後放入冷水瀝乾，切成小段。
3.起油鍋，放入茄子，炒軟後依序加入醬油、糖、烏醋、麻油調味。
3.腐皮攤開，將茄子、蘋果、菠菜、起司絲放一起，然後包成圓卷，入鍋炸成金黃即可。
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