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◎ 楊英美師姊．74歲．2003年受證．法號：明締 ． 茹素15年

蒸的軟嫩多汁的冬瓜，吸收鮮蔬的精華與中藥的清香，擁有多層次的風味，還有清脆爽口的­小黃瓜，搭配焦糖煙燻的豆包絲，更是絕妙滋味。74歲的楊英美是人們眼中的女中豪傑，­在災難現場為人煮熱食，還擔任工程志工開起怪手來，她的一生如同她的料理一般讓人驚艷­啊！

《翠玉涼拌》

材料：小黃瓜2條、豆包2個、花生米4兩、香菜少許

調味料：白醋1匙、梅子醋2匙、鹽少許、香油少許、砂糖適量

作法：
1.小黃瓜切粗絲，用少許鹽醃漬後，馬上放入冰箱冷凍約15分鐘取出 
2.熱鍋，放入適量砂糖，再放入蒸架，豆包攤開平鋪在架上，以小火煙燻至兩面金黃 
3.燻好的豆包切絲，和小黃瓜絲混合，再加入梅子醋、白醋、花生米、香菜、香油拌勻，­待其入味即可 


《彩玉冬瓜盅》

材料：冬瓜1大片、當歸3片、枸杞6兩、三色豆適量、蒟蒻丁適量、素火腿1碗

調味料：鹽少許、太白粉少許

作法：
1.將冬瓜去皮切塊擺盤成圓形狀




2.當歸切細和枸杞撒在冬瓜上，移入蒸鍋蒸約40分鐘 
3.鍋中加入熱水、三色豆、蒟蒻丁、素火腿煮滾後，盛起淋在蒸好的冬瓜上，最後淋點芡­汁即可 

【相招來吃素-大愛媽媽推素-陳淑燕】

2000年關渡慈濟園區啟用之後，就有大愛媽媽成長班，已經進入第28期囉!為了培養­進駐校園為學童做靜思語教學的說故事媽媽，上課內容當然就是以帶動靜思語為主 不過他們還舉辦花藝、手作、烹飪等課程，好多樣化喔！今天的大廚陳淑燕就要帶來極為豐­富的印度料理喔！