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《義式菠菜起司餃》
麵團材料：高筋麵粉200g、全麥麵粉50g、全蛋1顆、鹽1小匙、冷水80至100cc
內餡材料：菠菜300克、鼠尾草、feta起司適量
調味料：初榨橄欖油、紅椒粉、胡椒粉、塊狀起司少許
作法：
1.高筋麵粉、全麥麵粉，加入蛋液、鹽和勻，再分次倒入冷水揉約10分鐘，至表面光滑時，醒約20分鐘
2.將菠菜切小段，鼠尾草切碎，一起入鍋炒軟後，加鹽調味，接著起鍋和起司，及生鮮的鼠尾草末拌勻，成為餡料備用
3.將麵團切小塊，放入製麵機中，擀成寬薄麵皮，接著間隔平均鋪上餡料，並在四周塗水，再擀一片稍寬麵皮蓋上，用刀子切割成正方型，四周用手壓合備用
4.煮一鍋滾水，放入餃子，約3至5分鐘浮起後，盛起擺盤，接著放上幾片鼠尾草，再淋上橄欖油，及適量的紅椒粉、胡椒粉、起司即可
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