Longgen

◎楊榮旋．70歲．100年受證．法號濟隆．茹素5年

利用寬粉、南瓜泥做成的黃金粉絲，口感和味道都不輸給傳統的金瓜米粉。而小黃瓜做成的­小菜，脆黃瓜，這可都是楊榮旋的拿手料理，也是他在傳統市場經營清粥小菜素早餐店的人­氣料理，他用素料理和大家結好緣，也因為素料理和慈濟結上一份深遠的好善緣喔。

《黃金粉絲》

材料：蒸熟南瓜、寬粉四把、素肉燥、乾香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、黑麻油、嫩薑末

調味料：鹽

作法：
1.蒸熟南瓜去皮壓成泥；乾香菇泡開切丁；小黃瓜和紅蘿蔔切絲備用
2.用黑麻油起鍋爆香將末後，放入素肉燥和香菇丁拌炒入味起鍋備用
3.小黃瓜和紅蘿蔔用水燙熟撈出備用
4.鍋中放入適量水加入泡開寬粉、南瓜泥拌炒均勻後起鍋，再拌入炒香素肉燥、小黃瓜和­紅蘿蔔絲即可

《脆黃瓜》

材料：小黃瓜一斤半

調味料：白醋30克、素蠔油30克、醬油30克、水30克、冰糖30克

作法：
1.料理碗中放入冰糖、水、素蠔油、醬油、白醋拌勻入鍋煮開備用
2.小黃瓜切滾刀塊放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻
3.小黃瓜放入醬料中拌勻後再擺入冰箱，二天後即可食用