Longgen

人稱小黑師傅，是台灣菩提金廚獎第一屆的金廚獎得獎人　來自大地、深愛各鄉野間小農作物的名廚，求學時期開始即四處苦學廚藝，好學好問好思好­付出，每每出手總讓人驚喜連連著作：素食好健康等書。

《義式松露飯》

材料：松露醬50g、紅蘿蔔50g、美白菇50g、黑木耳30g、小番茄50g、花青­米1杯、橄欖油

調味料：鹽1g、白胡椒粉少許、起司絲20g、奧勒岡粉少許、奶油20g

作法：
1.黑木耳切碎；美白菇剝小朵；紅蘿蔔切碎備用
2.用橄欖油起鍋，放入紅蘿蔔、美白菇和黑木耳炒香
3.接著放入花青米、松露醬、白胡椒粉、鹽、奧勒岡粉和一杯水拌勻
4.接著放入小番茄，蓋上鍋蓋後冒煙轉小火煮至熟透
5.起鍋放入奶油和起司絲拌勻即可

《六福開胃菜 - 杏鮑菇佐醋汁》

材料：杏鮑菇150g、酸模15g、綜合生菜20g

調味料：巴薩米克醋25g、鹽少許

作法：
1.杏鮑菇切圓段後畫上十字刀法
2.起油鍋煎香杏鮑菇後，撒上鹽巴
3.擺盤後放入綜合生菜，淋入巴薩米克醋即可

《六福開胃菜 - 優格生菜沙拉》

材料：羅蔓生菜150g

調味料：原味優格100g、洛神花蜜30g

作法：
1.原味優格加入洛神花蜜拌勻放入杯中，擺入二至三片生菜即可

《六福開胃菜 - 百香果青木瓜》

材料：青木瓜250g、百香果醬250g

調味料：鹽

作法：
1.青木瓜去皮及籽後加入鹽殺青
2.擠去水分後加入百香果醬拌勻即可

《六福開胃菜 - 糖蜜番茄》

材料：紅黃小番茄200g

調味料：糖50g、醋50g、甘草1g、話梅5顆

作法:
1.紅黃番茄燙過去皮
2.再將糖、醋甘草、話梅醃漬2天

《六福開胃菜 - 草莓鳳梨起司球》

材料：鳳梨150g、草莓6顆、奶油起司150g、杏仁角50g

調味料：糖50g、麥芽30g

作法：
1.鳳梨切成細絲加入糖、麥芽熬煮30分鐘
2.待冷卻後加入奶油起司拌勻
3.搓圓後沾上杏仁角包入草莓即可