20141117 - 醫生大廚 - 蔡昆道醫師&洪銀龍師傅 - 蔬菜南瓜盅－Longgen

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《蔬菜南瓜盅》

材料：南瓜1顆、瓠瓜半顆、西洋芹1支、紅甜椒1/4顆、山藥1小塊、冬蟲夏草1碗、紅棗5顆、薑末1大匙、枸杞1匙、熟青豆仁1大匙

調味料：鹽1小匙、海帶粉1小匙、胡椒粉1小匙、太白粉少許

作法：
1.南瓜切半，將半顆南瓜放入水中煮熟後撈出擺盤備用。
2.西洋芹去粗絲後切塊。
3.另一半的南瓜、瓠瓜、紅甜椒、山藥切丁，連同冬蟲夏草、紅棗、少許的鹽、西洋芹放入滾水中汆燙備用。
4.起油鍋炒香薑末，放入枸杞、燙熟的蔬菜、海帶粉、胡椒粉、鹽拌炒後，加入2碗水、青豆仁煮至入味。
5.起鍋前再以太白粉水勾芡，接著倒入南瓜盅內，放上生菜絲裝飾即可。