Longgen

《 素魚乾 》

材料：千張豆皮5張、紫菜5張、麵糊1小碗

作法：
1.先將豆皮抺上麵糊，放上紫菜後，再塗上一層麵糊，接著對摺壓合後剪成長條狀。
2.再放入熱油中，炸至金黃色後取出，即為素魚乾。

《 花生素魚乾 》

材料：素魚乾1大碗、芹菜段1碗、紅辣椒片1條、紅黃甜椒片少許、熟花生2大匙、白芝­麻1大匙

調味料：烏醋1大匙、海帶粉1小匙、糖1小匙

作法：起油鍋放入芹菜段、紅辣椒、甜椒片炒熟，接著加入調味料、素魚乾、熟花生拌炒後­起鍋盛盤，再撒上少許白芝麻即可。

《 雙椒燴素魚乾 》

材料：素魚乾1碗、素肉塊1碗、芹菜2顆、白果15顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、紅蘿­蔔片少許、薑片適量

調味料：黑醋1大匙、素蠔油1大匙、素沙茶1大匙、海帶粉1小匙、糖1小匙、太白粉少­許

作法：
1.芹菜切段；紅黃甜椒切片。
2.再將素肉塊、白果、紅黃甜椒、紅蘿蔔片，放入熱油中稍微炸一下後起鍋備用。
3.起油鍋爆香薑片、芹菜段，再將炸好的蔬菜、調味料、清水入鍋拌炒後，用太白粉水勾­芡，接著起鍋盛盤後，放上素魚乾即可。