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【現代心素派-香積料理】

◎豆苗丸子

材  料：香菇、紅蘿蔔、芹菜、豆腐、豆苗、豆薯、毛豆

調味料：鹽、胡椒粉、太白粉

沾  醬：香菜、薑末、辣椒、醬油膏少許、砂糖一匙、烏醋兩匙、香油兩匙

作  法：

1.豆腐先燙過再壓碎，加入切丁的紅蘿蔔、豆薯和少許胡椒粉、鹽、太白粉，攪拌均勻成為餡料。

2.香菇去蒂，抹一點太白粉，填入餡料，再用毛豆點綴後，入鍋蒸熟。

3.起油鍋，放入少許胡椒粉、鹽、豆苗快炒一下，起鍋鋪在盤底，再擺上蒸好的香菇，並沾著調勻的沾醬食用即可。

◎素燥臭豆腐  

材  料：乾香菇、素料、薑、芹菜、臭豆腐、素火腿

調味料：素蠔油兩大匙、香油一茶匙、鹽1.5茶匙、糖一茶匙

作  法：

1.素料、香菇切細；薑、素火腿、芹菜切末。

2.起油鍋，放入薑末、鹽、糖爆香，再放入香菇、素肉、素火腿和素蠔油、香油拌炒均勻。

3.臭豆腐切塊擺盤，再淋上炒好的素燥，入鍋蒸熟後，撒上芹菜末即可。

【現代心素派-相招來吃素】

《料理達人～王靜慧》

熱愛素食的王靜慧，廚藝一流，常受邀為大愛電視台，知名烹飪節目「現代心素派」的來賓，更在2006年所出版的「愛上美味養生素」裡，憑78道健康創意菜色，從五百多本健康書籍中脫穎而出，榮獲衛生署所推薦，但其實在二十多年前，剛茹素的王靜慧，對素食料理可是一竅不通。她用「做中學」的精神，努力創新菜色，搖身一變成為料理達人，近幾年，更是積極投入推素行列，常奔走於各式大小的素食展活動，也到各地協助開辦烹飪班，甚至跨海至馬來西亞、廈門推素。她走訪各地，培育在地素食人才，將畢生的手藝功夫，無私傳授出去，王靜慧期待著，素食種子日漸發芽茁壯。