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【現代心素派-香積料理】

◎清甜黃瓜封

材 料：大黃瓜、豆腐、紅蘿蔔、荸薺、玉米粒、素漿、香菇、金針菇、黑木耳、腰果、香菜、辣椒

調味料：胡椒鹽、太白粉、素蠔油、香油

作 法：

1.大黃瓜切段去籽備用。

2.荸薺、紅蘿蔔切細，再與豆腐，素漿、玉米粒、胡椒鹽一匙、太白粉兩匙，攪拌均勻，再取適量填入大黃瓜中，用電鍋蒸熟。

3.黑木耳、香菇、辣椒切絲；香菜切末。

4.起油鍋，爆香香菇，放入黑木耳、金針菇、辣椒、腰果拌煮均勻，並加入胡椒鹽一匙、素蠔油一湯匙、香油一匙調味，最後用太白粉勾芡，起鍋淋在大黃瓜上面，再放上香菜末即可。

◎涼拌睫芽菜

材 料：睫芽菜、嫩薑絲、白芝麻

調味料：香油少許、素蠔油兩匙

作 法：

1.睫芽菜先泡水去鹽分，用熱水稍微燙過。

2.撈起來切段後，與調味料拌勻，再放上薑絲和白芝麻即可。

【現代心素派-相招來吃素】

《廈門國際素食養生展》

秋天的廈門非常熱鬧，在四萬七千平方公尺的會展中心裡，有廈門國際素食養生展、佛教用品展、茶葉展、咖啡展，四展同期舉辦，在2200個攤位中，素食、禪、茶、咖啡四大文化匯聚一堂，吸引了近十二萬的人潮。廈門素食展已經開辦了三年，是第一個在中國大陸以素食、環保、健康為主題的養生展會，而慈濟人在今年也投入參展，除了可以將義買所得用做年底冬令發放，最重要的是-推廣素食，因此特地規劃了兩個素食攤位，推出台灣小吃和異國風味點心。為了供應上千份的餐點，來自台灣、廈門、泉州、漳州等三百多位志工，每天半夜三、四點，就開始在五緣灣會所的廚房裡，洗菜、切菜、料理素食，如火如荼的像戰場般運作，而穿梭其中，負責調節人力，控管口味鹹淡的，是這次活動的”總鋪師”(台語)-來自台灣的王靜慧。雖然參展過程狀況百出，但藉著「走在最前，做到最後」的慈濟人精神，各地志工齊心合作，順利圓滿完成這次的美食饗宴，並期許這股素食風尚，在廈門逐漸蔓延開來…。