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今日大廚：古建邦
古建邦師傅擁有20多年廚師經歷，曾經在多家五星級飯店與知名餐館中任職，精通中式、日式、義式、法式的料理手法，融合成屬於他自己的創作料理，幾年前轉做素食之後，就像是魚兒到了水中一般，讓他有更多更大的揮灑空間。

古師傅的料理首重選材，以一絲不苟的挑剔態度嚴選新鮮蔬果，再針對每一種食材的特性酌量調理，讓每一樣食材的天然真味融合交疊，分層次的刺激食用者的味蕾，讓人彷彿身在一場蔬果饗宴中。

古師傅現在擔任知名連鎖蔬食餐廳廚藝督導的工作，每天在全省各家分店視察指導，希望能為素食界培育更多的新進廚師。





◎料理名稱：豆香空心菜

材　料：空心菜半斤、綠竹筍1支、豆腐皮2張、蘆薈1塊醬　汁：豆腐1小塊；芝麻醬2匙；花生醬2匙；醬油膏1匙；香油半匙

作　法：
1、空心菜洗淨後去葉留梗，汆燙後冰鎮。蘆薈、綠竹筍切成條狀。

2、豆腐過篩磨成泥，拌入芝麻醬、花生醬、醬油膏和香油即成醬汁待用。
2、半圓豆腐皮切成四方型，用熱水均勻灑上豆腐皮，再將空心菜梗鋪平，放入竹筍條與蘆薈條捲起，切成4公分長，擺盤淋上醬汁即可。





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新竹縣竹東鎮的軟橋地區，因為群山環繞而氣候宜人，不但適合居住，更是一個適合植物生長的地方。世代居住在軟橋的彭俐芳，正在採收著客戶預約的空心菜。去年底正式接掌父親農地的她，還是選擇和父親一樣，堅持以有機的方式來栽種。

喜歡自稱為村姑的彭俐芳，談起空心菜的栽種，可是一點都不含糊。在彭俐芳的細心呵護下，園子裡的空心菜每一棵都長的青翠豐盈，就像是無聲的在訴說著它的美好。除了希望自己吃的健康之外，對於要送到客戶手上的空心菜，彭俐芳也有著她的堅持。

來自軟橋乾淨水土的孕育，彭俐芳耐心種出的空心菜，要讓你品嘗有機作物的滿滿能量！