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今日大廚：吳謙信

◎料理名稱：五色堅果炒青椒

材　料：青甜椒3個、鮮洋菇5朵、紅黃甜椒各1/2顆、腰果、核桃、花生、葡萄乾、枸杞 各少許

調味料：初榨橄欖油、俄勒岡香料、黑胡椒、鹽 各少許

作　法：
1、枸杞泡水2分鐘後瀝乾備用；青、紅、黃椒去子切一口大小；洋菇切厚片備用。
2、起鍋將腰果用小火焙乾後，放入核桃、洋菇、葡萄乾、枸杞乾炒，以俄勒岡香料調味後，再加入花生拌炒待用。
3、起鍋加入橄欖油和水炒香洋菇，再放入青、紅、黃椒拌炒，用鹽、黑胡椒調味後再加入炒好的腰果、核桃、花生、葡萄乾與枸杞，快炒後起鍋即可。





想知道好吃的「青椒」來自哪裡？請看《在地好食材》──

色澤光亮誘人，水分多、甜度夠，吃起來香脆可口，這就是我們今天找到的有機青椒。緊鄰著新竹科學園區的軟橋，自古以來山明水秀，是台灣第一批有機蔬菜種植區，也是新竹有機米的大本營。喜歡自稱為農夫的陳禮龍，正要下田去採收這一季的青椒。

19年前，陳禮龍白手起家創立了資訊公司，還曾榮獲國家傑出企業家獎。13年前，他以科技人的腦袋，開始接觸有機農業，為了瞭解什麼是對人、對作物、對土地都有利的農業技術，陳禮龍參加農委會的園丁計畫課程，並且投身於有機蔬果的栽種。

青椒含有許多優秀的抗氧化劑，如維生素C、β胡蘿蔔素等，能清除讓血管老化的自由基，除此之外，青椒中也含有維生素B6及葉酸，它們能減少心臟病及中風的危險。

去年底，陳禮龍正式接掌了岳父家的農地，並且把行銷管理概念結合了有機農業，希望這塊適合作物生長的園地也能讓所有生物安身立命。除了農作種植之外，陳禮龍積極安排各種團體到農場參訪，為的就是要讓更多人能品嘗到有機蔬果的甜美，也能更加認識有機栽種的好處。

反璞歸真的自然農耕方式，減少過度的人為影響，蔬菜便能在緩慢生長中，凝聚滿滿的能量。來自軟橋乾淨水土的孕育，陳禮龍誠心種出的青椒，要讓你重新認識青椒的美味！