Longgen

今日大廚：陳進儀

◎料理名稱：金杯敏豆

材　料：小餛飩皮10張、敏豆8兩、紅蘿蔔1兩、生香菇4朵、松子1小把

調味料：鹽、香菇精、香油、黑胡椒粒少許

作　法：
1. 起一油鍋，油溫約80℃，將餛飩皮用湯匙壓入，炸成杯狀後撈起備用。

2. 敏豆洗淨後切大丁，紅蘿蔔、生香菇也切成大丁；松子用小火烤熟。
3. 起油鍋爆香生香菇後，加入敏豆、紅蘿蔔拌炒，加少許水及調味料調味，待水收乾後，放入杯中，灑上松子即可。





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新竹縣關西鎮四周環山圍繞是非常肥沃的盆地，自古便是台灣的農業大鎮。利用河岸兩旁開墾而成的有機農場，這裡不但種植了20多種新鮮的蔬果，更洋溢著一片溫馨與愛的關懷。

「望德園農場」成立於民國84年，是由已故的華光智能發展中心創辦人葉由根神父推動下成立，租用了一甲多的山坡種植地，自製有機堆肥，種植有機蔬菜，將販賣所得用來照顧收容的院生，並以院生為工作人員，一方面醫療矯治，一方面提供院生失業時，等待再安置的轉銜工作場所。

負責農場管理運作的劉耀祖，雖然加入望德園只有2年的時間，卻深深的被這一群人感動著，自願離鄉背井留了下來。沿著河岸開墾的農地，縱深狹長，栽種時要付出更多的心力。這裡所栽種的四季豆，枝葉茂密的生長著，需要一根根的尋找適合採收的豆子，看起來有些像是順應自然、尊重自然的秀明自然農法。

草葉共生，加上適度而不過量的施肥，讓這一片四季豆，雖然不是根根肥美碩大，卻吸收了來自大地與陽光，慢慢凝聚而成的滿滿能量。第一次感受到自然的風味，原來是這麼的順口，四季豆的甜味與飽滿的水分，毫無阻礙的在口中化開，只留下了濃醇的豆香味。不依託過多的外力輔助，讓植物找回原始生長本能，這裡的四季豆，用閃耀著黃金般的光澤，來證明裡面所蘊含的滿滿生命力。