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◎紅心薏仁
材料：小黃瓜一條、薏仁100克、玉米粒100克、無蛋沙拉醬50克、牛番茄ㄧ粒、香鬆ㄧ匙、義式香料少許
調味料：鹽ㄧ匙、水200c.c.、紅麴米5克
作 法
1.薏仁泡開後洗淨，加入鹽、紅麴米後入蒸籠蒸20分鐘，取出放涼。
2.小黃瓜用鋸齒狀刨刀刨成片；牛番茄切成8塊去籽；玉米粒拌入義式香料、無蛋沙拉醬，放在番茄片上待用。
3. 取小黃瓜片捲起並裹上香鬆，再將蒸好的紅麴薏仁填入裡面，和番茄玉米一起排盤即可。
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