11/26 大廚上菜 -- ＜陳建坤＞竹香扣玉－Longgen

今日大廚：陳建坤

◎料理名稱：竹香扣玉

材　料：冬瓜一塊、烤麩四塊、高麗菜1/4顆、水3000cc、

調味料：素蠔油一大匙、豆瓣醬兩小匙、糖少許、香油少許

作　法：
1、烤麩炸至金黃色；冬瓜去皮切花，切成四角形厚3公分的塊狀，入油鍋用中火炸至金黃色，起鍋後加素蠔油拌勻待用。

2、將各一塊冬瓜及烤麩，上下疊在一起，用鹽草綁成素東坡。
3、起油鍋，加入豆瓣醬、素蠔油及少許糖，待香味出來後，加水成為滷汁，放入高麗菜待水滾後，放入素東坡滷2小時後即可盛盤。
2008/11/26