09/25 香積料理 -- 南投意麵 & 翠玉芙蓉－Longgen

今日大廚：陳吳敏師姊

◎料理名稱：南投意麵

材　料：意麵、素丸子、油豆腐、香菇、薑、芹菜、香菜、空心菜

調味料：胡椒粉、醬油、鹽

作　法：
1. 香菇、薑切絲；香菜、芹菜切末。

2. 起油鍋，放入薑絲、香菇爆香，再加入鹽、醬油、素丸子、油豆腐，和適量的水煮滾成湯汁備用。
3. 將麵條和切段的空心菜入鍋燙熟後，放進碗裡。
4. 接著，再放上芹菜和香菜末，並撒上胡椒粉調味，淋上湯汁即可。

◎料理名稱：翠玉芙蓉

材　料：蘆筍、板豆腐、紅蘿蔔

調味料：鹽、胡椒粉

作　法：
1. 板豆腐切丁油炸後，用鹽和胡椒粉調味。
2. 起油鍋，放入切片的紅蘿蔔拌炒，並且加少許鹽調味，再放入蘆筍拌炒，最後，再放入剛炸過的豆腐拌炒均勻即可。