02/06 香積料理 -- 天蠶脆酥 & 沙拉粉皮捲－Longgen

今日大廚：楊滿足師姊

◎料理名稱：天蠶脆酥

材　料：生菜葉、苜蓿芽、義大利麵線、素火腿、蔬菜酥、脆酥粉

調味料：千島沙拉醬

作　法：
1、脆酥粉加水攪拌成漿。
2、素火腿切條狀，沾脆酥粉漿後，再捲上一些義大利麵線，入油鍋稍炸後盛起。

3、生菜葉洗淨剪成小片，上面放少許苜蓿芽、沙拉醬及蔬菜酥。
4、最後將炸過的麵線捲放在上面，將生菜葉捲起即可食用。

◎料理名稱：沙拉粉皮捲

材　料：蘋果、馬鈴薯、水煮蛋、白芝麻、小黃瓜、紅蘿蔔、越南河粉皮

調味料：沙拉醬、胡椒粉

作　法：
1、將蘋果丁、煮熟的紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、汆燙過的小黃瓜丁、水煮蛋丁、白芝麻、少許胡椒鹽、沙拉醬一起拌勻。
2、將越南河粉皮放入冷開水中泡兩秒，撈起置於盤子上，包剛剛以沙拉醬拌勻之材料，捲成長條形，切成一小段，即可食用。
2009/02/06