多汁的絲瓜加入胡椒鹽拌炒，甘甜中帶有胡椒的餘韻，加上青翠的青江菜，快來嚐一口。
【材料】：絲瓜一條、蛋3顆、薑適量、青江菜適量
【調味料】：鹽、太白粉、胡椒鹽、味醂
【作法】：
1.將已削掉翠綠外皮的絲瓜切片。
2.起油鍋，加入薑末、胡椒鹽炒香，放入絲瓜拌炒，加入適量的鹽、胡椒、味醂調味後盛起，濾掉湯汁，湯汁留用。
3.蛋打散，加點鹽拌勻，將炒好的絲瓜放入蛋液中，絲瓜蛋入鍋用小火煎至兩面金黃盛起。
4.同鍋加點水，加入絲瓜湯汁、鹽、味醂、胡椒煮勻，加入太白粉水勾芡，淋在以青江菜圍盤的黃金絲瓜上即可。
（食譜提供：林秀鳯 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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