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【現代心素派-香積料理】

◎ 吳雲嬌師姊    52歲    87年受證     法號:明湘    茹素16年

不加蛋的菜脯旦是怎麼做的呢?

吳雲嬌改用香濃的豆包漿再搭配多種菇類，以及自製的菜脯。

烹調出這一道獨具創意的料理，讓人一起感受，鹹香的菜脯與Q軟的杏鮑菇，所合奏出來的古樸滋味。

媲美大廚手藝的吳雲嬌，總是發揮創意，端出讓人驚喜的料理。

◎ 什錦菇菜脯旦

材  料：金針菇半把、杏鮑菇2根、鮮香菇適量、洋菇3兩、菜脯3兩、豆包漿1斤

調味料：鹽2匙、香菇粉1匙、胡椒粉2匙

作  法：
1.菜脯、金針菇、鮮香菇、洋菇切碎；杏鮑菇先剝成絲再切碎。
2.起油鍋，放入菜脯炒香後盛起備用。
3.接著，將所有菇類和調味料入鍋炒香。
4.將炒香的菇類、菜脯，和豆包漿攪拌均勻，再入鍋煎至兩面金黃色即可。

【 在地好美味 - 美味燒餅 】

來到宜蘭要吃什麼呢? 這裡呀，有一間傳承50年的燒餅老店，在第二代接手後，將它改以蔬食風貌呈現。

有別於傳統燒餅，這家燒餅以酥脆口感傳承半世紀，而為了造福更多素食者。

在數十年的根基下，第二代為燒餅擀入新意，並開發出香椿、咖哩、紅豆等多種口味，並且為了標榜蔬食健康。

老闆還選用了有機鹽、海藻糖，連植物油都請人特別訂做。

看看這純植物性，以手工烘培製作下的燒餅，偏薄酥脆的口感，裡層包裹著翠綠濃郁的香椿醬，讓人一吃就上癮。

身負老店招牌的責任，第二代經由不斷創新，讓蔬食燒餅，搖身一變成為宜蘭名產，讓老店展現了新生命。