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【現代心素派-香積料理】

◎ 朱素英師姊     65歲      100年受證      法號:慈瑞     茹素5年

炸至金黃的糟餅有著腰果的酥脆，芋頭的香酥還有那鹹中帶甜的冬瓜糖以及爽口的橘子香。

哇! 豐富的口感，讓人停不下來。

熱心承擔香積的朱素英，舉凡大小活動都能看見她的身影，就一起來看她如何將宜蘭傳統的道地美食，改以素食風貌呈現吧。

◎ 糟餅

材 料：芋頭1斤、冬瓜糖條6兩、桔仔餅3兩、橘子皮兩片、麵粉10兩、奶油2兩、腰果2兩、白芝麻少許、豆皮2張、白糖2匙

作 法：

1.芋頭去皮切丁，入鍋炸熟備用。
2.白芝麻、腰果分別用乾鍋炒香後，連同切碎的橘子皮、桔仔餅，和奶油、切丁的冬瓜糖條、炸熟的芋頭、白糖、麵粉、少許水攪拌均勻。
3.接著，攤開豆皮鋪上餡料，再蓋上另一片豆皮並包緊，用叉子在上面戳幾個洞後，入鍋用中火蒸三十分鐘。
4.取出後，切小塊，入鍋炸至金黃色即可。

【 相招來吃素 - 古結長青班推素 】

在純樸的宜蘭鄉村裡卻有個熱鬧的聚會場，這是壯圍鄉的古結社區活動中心。

總幹事林東來以關心老人為出發點，規劃了長青學院，包涵了運動、團康等課程，並邀約專業老師來上課。

特別的是，去年三月開始，他更發起了每週一素。

雖然是一番好意，但說到吃素，可不是那麼簡單，林東來馬上面臨了，大家對於素食等於清淡無味的心理反抗。

而為了安撫大家，他想到不如用美味的素食餐點，來吸引這些長者打破素食難吃的印象。

他特地邀請了宜蘭香積師姊來救援，教導社區志工媽媽們該怎麼煮出美味健康的餐點。

林東來用真誠的關懷，發揮鄰里互助精神，帶領這個位在宜蘭鄉野的小社區，漸漸邁向健康之道。