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【現代心素派 - 大廚上菜】

台灣的素食料理世界屬一屬二，而台灣的廚師更是默默的付出，將美味的素食料理推向國際。

今天啊就請到推廣素食不遺餘力的洪銀龍師傅，還有同為優秀大廚的兒子—洪志慶。

來為我們示範充滿異國風情的馬來西亞料理。

◎ 咖哩猴菇

材料:猴頭菇200g、青花菜8朵、炸馬鈴薯塊50g、青花菜100g、紅蘿蔔球1小碗、辣椒2根、香茅少許

調味料：奶油1茶匙、咖哩粉6茶匙、香菇粉10g、鹽5g、糖5g

作法:

1. 青花菜汆燙，香茅、辣椒切末備用。

2. 將奶油放入鍋中炒融，放入香茅、辣椒、咖哩粉、水煮滾後，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔球、猴頭菇、海帶粉、糖、鹽拌炒均勻即可盛盤上桌。

◎ 三杯猴菇

材料:猴頭菇200g、青花菜8朵、九層塔葉少許、青豆仁100g、紅蘿蔔球1小碗、辣椒2根、薑少許、太白粉少許

調味料：醬油3茶匙、麻油適量、海帶粉1茶匙、鹽1茶匙、砂糖2茶匙

作法:

1. 辣椒切末、薑切片，花椰菜汆燙備用。

2. 以麻油起油鍋爆香薑和辣椒，放入醬油、猴頭菇、紅蘿蔔球、青豆仁、水、海帶粉、砂糖、鹽、九層塔葉拌炒後以太白粉水勾芡即可盛盤上桌。