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【 現代心素派-香積料理 】

◎ 王富枝師姊  70歲  1993年受證  法號：慮湧  茹素40年

鹹中帶甜的老菜脯，散布在煎至微酥的豆包漿裏再以九層塔提味，黃金菜脯蛋就要上桌囉！

白豆皮緊緊環抱著油飯，花生的香氣滲透其間，充滿著媽媽的味道。

吃素四十年的富枝師姊，擅長簡單好吃的素菜，來看她如何變魔術，變出美味的無蛋料理。

◎黃金菜脯蛋

材料：菜脯1碗、豆包漿2碗、九層塔適量。
 

調味料：玉米粉3大匙。
 

作法：
1.起油鍋炒香菜脯備用。
2.取大碗放入菜脯、豆包漿略拌，再放入九層塔、適量油續拌，再加入玉米粉拌勻備用。
3.起油鍋將拌好的材料用中火煎至金黃色即可。

◎花生素米腸
 

材料：素肉排2片、菜脯1碗、花生1匙、白豆皮4張、糯米1杯。
 

作法：
1.素肉排切條；起油鍋炒香菜脯；花生略炒備用。
2.將白豆皮攤開，鋪上糯米，灑適量菜脯、花生，再放上素肉條，慢慢捲成條狀，用小火煎至金黃色即可。

【相招來吃素 - 社區推素眞歡喜 - 楊春梅】

慈濟志工楊春梅，跟台中梧棲的南簡里發展協會合作，利用每月的社區健康日，煮素食給大家享用。

不僅自掏腰包提供多道拿手料理，還把慈濟人文與素食也規劃成活動，讓社區民眾歡歡喜喜、滿載而歸。