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【 現代心素派-香積料理 】

◎陳惠美 師姊     55歲      95年受證      法號:慈惠   茹素55年

粒粒分明的炒飯，散發著微微酸辣的泡菜香，雪白透亮的蘿蔔皮，在熱騰騰的鮮蔬裡綻放光芒。

打從娘胎裡就開始吃素的陳惠美，熱衷於研究素食，不但考取丙級執照，還能將食材發揮的淋漓盡致，變化出簡單卻不單調的零廚餘料理喔。

◎辣炒蘿蔔皮

材料：白蘿蔔皮1碗、辣椒2支、黑木耳2片、芹菜3支、糖1小匙、醬油少許 

作法：

 1.白蘿蔔皮切絲，白蘿蔔綠梗切末，放入一小匙鹽拌勻，醃漬一碗備用。

 2.黑木耳切絲、辣椒切片、芹菜切段備用。 3.將醃好的蘿蔔皮入鍋乾炒，至水分完全消失後，放入油，將辣椒片炒香，再加入木耳絲、芹菜炒熟，最後加點糖、醬油拌勻即可。 

◎泡菜炒飯

材料：韓式泡菜1小碗、紅麴素排1塊、蘑菇3朵、巴西利少許、白飯3碗、鹽少許

作法：

1.紅麴素排、韓式泡菜切絲；蘑菇切片備用。 

2.起油鍋，放入素排炒過盛起；再放點油，放入蘑菇片、鹽炒過後，加入白飯拌炒。

3.接著再放入泡菜、素排炒勻，起鍋後再撒上巴西利末點綴即可。 

【我的素人生 - 百條生命瞬間消逝 - 葉月梅】

◎ 葉月梅  (有線電視收費員    50歲    全素7個月)

 炒小魚乾的時候，那是好幾百條的生命，轉眼間生命就消失了…

結婚前在成衣場上班，同事找她入一貫道，曾吃素一段時間，後來家人非常反對就沒有堅持下去。

有一次師姊非常有耐心的鼓勵葉月梅入經藏，採排閱讀經文時，會常常去回想到經文的內容，字字刻骨銘心很有感觸。

再加上看到影片中那些動物被宰殺，很心疼，就這樣的因緣讓葉月梅吃素。

茹素以前，吃葷食心裡總是會有罪惡感，炒菜的時候，尤其是小魚乾，一次就是好幾百條生命，還有炒蛤蠣、蝦子，好像是目睹一個個生命在眼前消失，就在這一瞬間就結束了，心裡感到很不捨。

但現在吃素以後，非常心安自在，心情也變得更好，遇到困難時也能夠靜下來思考、並迎刃而解，讓葉月梅覺得很不可思議。與小孩互動時，以前總是用罵的，吃素之後脾氣變好，懂得用柔軟的語氣去跟孩子溝通。

葉月梅因為甲狀線惡性腫瘤而開刀，每天都要吃藥，最近到醫院抽血檢驗，病況比以前好轉許多，葉月梅真的很感恩上人和慈濟師兄師姐們。

剛開始吃素時，家人總是告訴她「心地善良就好了，吃什麼素？」之後看她吃素吃得那麼歡喜，身體狀況也變得比以前好，就不再那麼反對葉月梅吃素了。