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【 現代心素派-香積料理 】

◎ 林春遊 師姊   46歲   96年受證   法號:心春  茹素3年

青翠的大黃瓜，鑲著甘甜的鮮蔬，與軟嫩的豆腐，佇立在波光粼粼的芡汁上。

彈牙的蒟蒻，與香脆的花生爆炒出辛辣開胃的宮保素魷。

農家子弟林春遊，從小養成勤儉習慣，善用惜福下來的蔬菜、又自己做蒟蒻，作出一道道經濟又實惠的宴客料理。

◎ 時蔬鑲黃瓜
 

材料：大黃瓜1條、紅蘿蔔1條、金針菇半包、西洋芹少許、素火腿1片、荸薺5顆、杏鮑菇2條、板豆腐1塊、腰果6個、鴻喜菇6朵、香菇3朵、低筋麵粉適量、香菜、枸杞各少許
 

調味料：糖1小匙、素蠔油2小匙、太白粉少許、鹽、香菇粉、香油、胡椒粉各適量
 

作法：
1.去皮的大黃瓜切塊，用模型挖成中空備用。

2.取一大碗，放入已切好丁的素火腿、香菇、荸薺、紅蘿蔔、西芹、杏鮑菇，還有香菜末、碎金針菇以及蒸過的豆腐抓碎拌勻，再加入鹽、香菇粉、糖、胡椒粉、素蠔油、低筋麵粉拌勻成內餡。

3.將內餡鑲入大黃瓜中，再以鴻喜菇、腰果、枸杞點綴後，移入蒸鍋蒸約15分鐘。

4.蒸出來的湯汁倒出，用太白粉水勾芡，滴點香油，再盛起淋在成品上即可。

◎ 宮保素鮮魷

材料：蒟蒻3塊、去皮花生1大匙、青椒1條、洋菇3朵、乾辣椒6根、薑1小塊
 

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、香菇粉1小匙、醬油2大匙
 

作法： 1.蒟蒻刻花斜切片，再汆燙備用。

2.青椒、蘑菇、薑切片、乾辣椒切段。

3.起油鍋，薑片和乾辣椒爆香，放入蒟蒻、青椒拌炒，再加入鹽、醬油、香菇粉 、糖拌炒，最後再加入去皮花生，滴點香油即可。  

【我的素人生】手足情深體無常-黃宣回

自從弟弟罹癌往生後，他體會人生世事無常，應該用慈悲心看待世上萬物。

16年前，黃宣回的弟弟突然感到身體不舒服，經過醫師診斷罹患了血癌，不到一年就往生，黃宣回與弟弟手足情深，心中感到非常的心痛。

他覺得弟弟用生命告訴他，生病很苦，人生無常，黃宣回想到萬物也是無常，同生同息，為何我們要再去吃牠們?

弟弟往生後黃宣回下定決心茹素，不再吃眾生肉。

三年前，黃宣回帶著孫子環島，沿途經台東縣境時，車子出了狀況，他們沿途慢慢行，找到了修車廠，那時已經是中午十一點半，車子交由修車廠檢修，他們就在騎樓下想用自備的便當，此時一陣魚腥味傳來，當時就讀慈中的孫子說：「便當有魚腥味他不吃了。」

黃宣回跟孫子解釋，是店家廚房在煎魚，但是孫子還是堅持不吃，因為孫子在媽媽的肚子裡就吃素了，所以對肉類、魚腥味特別的敏感。現在全家七口人，都一起吃素。

黃宣回茹素已十幾年，常常吃青菜蔬果，因此有著健康的身體與驚人的體耐力，在2009年騎腳踏車環島，更在2010年時徒步環島。

黃宣回也常在日常生活中，與親戚朋友談起素食，他常說：「一則有益身體健康、愛護地球、節能減少碳足跡；二則不殺生、不吃眾生肉，長養慈悲心。」黃宣回希望大家能夠一起響應素食。