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【 現代心素派-香積料理 】

◎ 林鳳嬌師姊     67歲     87年受證      法號:慮集     茹素9年

Q彈的外皮，裡頭包著滿滿的酸菜，脆脆的口感，酸中又帶著甘甜，這是林鳳嬌難以忘懷的家鄉美食。

客家人林鳳嬌，從小是備受寵愛的老么，原本不擅作菜的她，在投入廚房志工後，大大的轉變。

如今，還能將客家點心，詮釋出不同的風貌喔！

◎客家酸菜包

材料：糯米粉600公克、在來米粉100公克、酸菜2斤、豆干6塊、薑

調味料：鹽1小匙、糖2大匙、胡椒粉3小匙

作法：

1.酸菜切細、薑切末、豆干切丁備用。

2.起油鍋，爆香薑末，放入豆干、酸菜、少許糖、胡椒粉拌炒至熟後備用。

3.將糯米粉、在來米粉、鹽和糖混合，慢慢加入約500㏄的水，揉成粉糰備用。

4.手上沾點油，捏一小塊粉糰壓平，包入酸菜餡料後捏合，再移入蒸鍋，以中小火蒸約15-20分鐘即可。

【相招來吃素 - 張凱玲】

位於新北市汐止的一處住宅區裡，有一間不到五坪大的小店，每天都飄散出滷味的甘醇香氣。

小小的空間裡，老板娘張凱玲與三個小孩一同包裝著豆干。

七年前，她的先生因故過世，家中頓時失去經濟支柱，內心的無奈與沉重負擔全壓在張凱玲的身上。

但是投入慈濟，讓她找到心靈的出口，也因為常做滷豆干和人結緣，讓她找到另一扇創業之窗。

趕快來看看，她是如何撐起家計，做出令人讚賞的滷豆干！