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【現代心素派 - 大廚上菜】

清甜的白菜，排列出芙蓉花的高雅姿態，搭配宛如富貴牡丹的舞菇。

鮮香的湯頭，散發出熱騰騰的幸福滋味。

謝一新師傅再將橄欖油，爆炒碧綠香菜與火紅辣椒。

特調的香料油，嚐一口，嘴裡踫開的辛香甘醇，令人讚不絕口！

今天的美味鍋物就是「塔吉千層白菜蒸」。

 
◎塔吉千層白菜蒸

材料：大白菜1顆、舞菇1包、素火腿200公克、枸杞5公克、薑1小塊調味料：素高湯150cc（1小碗）、白胡椒粉1小匙、橄欖油4大匙、薑15公克、紅辣椒1條、新鮮洋香菜葉20公克。

作法：

1.大白菜去蒂頭，直切成10公分段狀，再將大白菜切口朝上，依序排入鍋中。

2.將素火腿切成半圓片，塞入白菜與白菜中間，中間放入舞菇，接著撒上枸杞、白胡椒粉，再淋上素高湯。

3.蓋上鍋蓋後，用大火煮滾，轉小火蒸煮約15分鐘，再放入少許洋香菜末點綴。

4.薑切末；辣椒去籽切末；洋香菜葉切碎備用。

5.鍋中放入橄欖油、薑末、辣椒末、洋香菜炒出香氣，成為香料油備用。

6.食用時，將蒸好的千層白菜分切盛盤，再淋上適量香料油即可。