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【現代心素派 - 香積料理】

◎楊連福師兄 & 林麗華師姐   師兄61歲，師姐58歲   香積志工

香甜的木瓜，承載著滿滿的蔬菜，鹹鹹甜甜還散發濃濃的起思香。

而酸中又帶點甜味的橘子，伴隨著山藥蘆筍卷出場，減少了油膩，增添了清爽的香氣。

趕快來看看做外燴30多年的夫妻檔，楊連福與林麗華，要來示範水果入菜的創新素食喔！

◎焗烤木瓜

材料：木瓜2/3顆、蘋果半顆、杏鮑菇2條、青紅椒各半個
 

調味料：鹽1小匙、糖2小匙、素沙拉、乳酪絲、海苔香鬆各適量
 

作法:
 

1.木瓜橫切1/3後，留2/3去籽做木瓜盅備用。

2.杏鮑菇、青紅椒、蘋果切丁

3.杏鮑菇汆燙後瀝乾與青紅椒、蘋果混合，再放入糖、鹽、沙拉醬拌勻，放入木瓜盅內。

4.再擠上沙拉醬放上乳酪絲，移入已經預熱的烤箱中，以200度烤約10-15分鐘至表面呈金黃色，再撒上海苔香鬆即可。

◎山藥蘆筍卷
 

材料：山藥150g、蘆筍10根、豆包3張、海苔3小片、辣椒少許、紅蘿蔔2條、橘子1顆、甜豆1碗、薑各適量
 

調味料：鹽2小匙、糖2小匙、海苔香鬆適量、太白粉、香油、麵粉各少許
 

作法:
1.山藥、蘆筍汆燙。
2.海苔平鋪，豆包攤開放在海苔上，再放上素香鬆、已經切好的紅蘿蔔條、蘆筍、山藥條，邊緣沾點麵糊並包捲起來，表面抹上少許太白粉，入油鍋炸酥，再切塊擺盤。
3.起油鍋，薑末爆香，加入水許水、鹽、糖、辣椒、甜豆、橘子，再以太白粉水勾芡，滴點香油，盛起淋在山藥蘆筍卷上即可【我的素人生】擺

【 我的素人生 - 脫葷癮- 泰國王鐘賢 】

一度戒不掉葷食的誘惑，因為上人的一句話，擺脫吃葷的癮。

居住於泰國6年的臺灣人王鐘賢，因為媽媽是慈濟委員的關係，讓王鐘賢從小學3、4年級開始，中午帶的便當都是素的，只有星期三的時候可以吃葷食。

在大學的時候社團參加慈青，因此從大學一直到當兵也都是吃素食。

結婚後的王鐘賢因為太太習慣吃葷食，為了方便所以在外也會跟著吃葷，甚至吃葷的時間越來越多，一直到去年的水懺，上人的一句話「吃素有這麼難嗎?」讓王鐘賢一直惦記著。

再加上聽聞英國的實驗說豬、牛在被屠殺時，身體在很緊張的情況之下，會分泌很多腎上腺素及毒素，吃了之後會上癮，在這當下，王鐘賢覺得不能再讓上人失望，因此在去年2月開始決心茹素。

剛開始十分困難，中間又有許多的掙扎，全家在外吃Buffet王鐘賢也只能吃蛋糕及飲料，因為泰國的素食種類很少，吃素很不方便，就算是青菜也很少是素的，但王鐘賢告訴自己，在艱難的環境下必須要堅持下去。

因此王鐘賢每個月都會去見上人，用這種方法隨時告誡自己。

自然而然地，太太也被感動，但是基於小孩還小需要營養，不能完全吃素，所以太太也是盡量的配合。

對於素，王鐘賢認為從我們外面的行動上可以做到，在內心裡頭也同時在做心靈的環保，但要素心是很困難的，很容易念頭一偏就沒有了，所以要有很大的決心。