Longgen

【現代心素派 - 香積料理】

熱騰騰的鹹湯圓，咕溜咕溜，一口咬下，外皮軟Q不黏牙，鹹香的內餡，飽滿紮實，還有多層次的蔬菜鮮甜。

十多歲就離鄉到台北打拼的簡秀娥，最難忘母親的古早味。(台)尤其是在熱鬧的節慶裡，一定要煮上一鍋象徵圓滿之意喔！

◎簡秀娥師姊    1992年受證  法號：慈如   茹素3年

◎古早味鹹湯圓

材料；糯米粉半斤、中筋麵粉1杯、香菇3朵、豆輪10個、蘿蔔乾1小碗、高麗菜半顆、茼蒿3株、紅蘿蔔1條、薑末、香菜、芹菜各少許

調味料：鹽1小匙、糖2小匙、醬油1小匙、胡椒粉1小匙

作法：

1.泡軟的豆輪、香菇切細備用。

2.起油鍋，薑末、香菇爆香，放入豆輪、糖、醬油、胡椒粉拌炒，再加入蘿蔔乾、與切碎的高麗菜，並加少許水炒熟，盛起放涼作餡料。

3.糯米粉分次加入250cc的水拌勻，取一部分放入滾水中燙熟，做為粿母，再放回糯米粉團內拌勻，接著再加入麵粉，一起揉成光滑的麵糰。

4. 取適量麵糰包入內餡，搓揉成大湯圓，放入滾水，以慢火煮約10分鐘，將湯圓煮熟。

5.另起油鍋，薑與香菇絲爆香，加入適量的水，煮滾後，加入切好的紅蘿蔔片、高麗菜片、茼蒿，再加入鹽、胡椒粉、芹菜末及香菜末煮滾後，再將湯圓放入湯裡即可。

【相招來吃素 - 原味最美味 - 素緣素食 】

位於中和地區一家樸實的自助餐店，每天都有三十多道菜，供客人取用。

不過，有超過一半的菜色，都是單純的用煮或燙的家常菜。

店家老闆吳明金十多年前，還是經營海產店，時常喝酒應酬，被不知名的疾病纏上身。

因神明開指示讓他開始吃素，也將葷食店轉成素食店。

看他如何在料理上突破，以原味的料理，修養自身又帶給客人健康！