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【現代心素派 - 香積料理】

◎楊麗卿師姊   香積志工   方便素

炸的香酥金黃的猴頭菇，與素蠔油拌炒出濃郁的甘醇醬香，搭配清甜白菜和可口蓮子，一起放入燒燙的砂鍋中燜煮，鮮美的滋味，讓人一吃便停不了口。

四歲喪父的楊麗卿，從小幫忙打理廚房大小事，如今還伴隨母親一同參與廚房志工，做出一道道美味又溫暖人心的料理喔！

◎砂鍋猴頭菇

 材料：大白菜半顆、枸杞少許、熟蓮子1碗、猴頭菇1包、芹菜末1小碗

調味料：素蠔油4小匙、鹽3小匙、胡椒粉4小匙、太白粉少許、香油少許、香菇粉3小匙

作法：

1.猴頭菇切片後，沾太白粉，放入熱油中炸至金黃，撈起備用。

2.大白菜切大片、芹菜切段備用。

3.起油鍋，放入白菜，倒入少許水煮軟，加入鹽、香菇粉、胡椒粉調味後，倒入砂鍋中續煮。

4.另起油鍋，放入素蠔油略炒，加適量的水，再放入猴頭菇、熟蓮子、枸杞、芹菜拌炒，滴點香油後，再倒入砂鍋中即可。

【我的素人生 - 葷食重地突破重圍 - 香港尤淑櫻】

居住在香港七年多的台灣人尤淑櫻，香港茹素困難，學會「全走」，香港有週一推素食。

從去年開始已經有很多餐廳開始注重素食，在香港吃素很不方便，有時候跟店家要求做素食的，它會認為你在找麻煩，甚至有些會直接說不願意。

小時候尤淑櫻看媽媽吃素覺得很可怕，因為媽媽都是吃醃蘿蔔等等的醃製品，尤淑櫻那時覺得吃素根本就是老人家的事。

2008年承擔香港公開演譯「父母恩重難報經」的工作人員，但是在這過程之處處遇到瓶頸，女兒又在那個時候動割盲腸的手術，就在那當下她興起了茹素的念頭，希望能夠結個好緣，並期許演譯能夠順利。

但當初只是為了達成願望而吃素還沒有真正完全茹素，直到有一天聽到上人的開示，提到「眾生平等」突然有了強烈的感覺而決定茹素。

茹素後，家中女兒兩個禮拜之後才發現餐桌上都是素食，尤淑櫻跟女兒說從現在起家中不會再煮葷的了，女兒隨緣也跟著媽媽吃素。

但是後來女兒覺得吃素跟同學格格不入，年紀這麼輕就要吃素，於是女兒開始抗拒故意買葷食回來吃，沒想到一吃葷食就拉肚子，原來素食已經讓女兒的體質改變了。