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【現代心素派-香積料理】

◎法式銅鑼燒

材料：南瓜1/4個、玉米粒1杯、蘋果丁1杯、素沙拉適量、葡萄乾適量、土司10片

作 法：

1.南瓜烤熟搗泥，加入玉米粒、蘋果丁、葡萄乾、素沙拉拌勻。

2.取適量的南瓜泥，放在土司的中間，再放上一片土司，以玉米粒的罐頭壓模成型。

3.平底鍋加少許油，以小火將銅鑼燒兩面煎至金黃即可。

※料理撇步、注意事項：

1.南瓜烤乾去水分

2.土司邊可用果汁機打碎，烤香成麵包粉。

3.土司壓模先往下壓緊再轉，免得散開。

◎竹筍調色盤

材料：綠竹筍12支、紅糟醬1湯匙、綠茶粉1湯匙、鹽少許、咖哩粉少許 、咖哩塊1塊、糖1湯匙、醬油1湯匙、黑白芝麻少許 、素沙拉適量、黃豆醬1湯匙、辣椒醬少許、黑醋1湯匙

作 法：

1.將煮熟的竹筍去皮，切滾刀塊。

2. 熱鍋加少許油，放入綠竹筍略炒，加點鹽、少許水，再加入抹茶粉拌勻成綠茶筍。

3. 紅糟醬加點水入鍋炒香，加入綠竹筍燒煮入味成紅糟筍。

4. 鍋中加適量的水、咖哩粉，再放入竹筍、咖哩塊，燒煮收汁成咖哩筍。

5. 起油鍋，加入醬油、糖、黑醋、水，再放入竹筍、黑白芝麻煮至湯汁收乾成蜜汁筍。

6. 事先以黃豆醬、糖、辣椒醬、鹽、醬油煮過的醬筍，和其他不同顏色的竹筍擺盤，中間的原味竹筍，擠上沙拉醬就成為美味的竹筍調色盤了。

【現代心素派-相招來吃素】

《大林烹飪班》

今年四月開辦的大林慈院-素食烹飪班，憑著街頭巷尾，大家互相邀約，一起攜手來學習美味素餐點。