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【現代心素派-香積料理】

◎金門香芋飯

材  料：香米500公克、芋頭500公克、豆腐一塊、乾香菇適量、薑少許、香菜少許、三色豆一碗

調味料：黑麻油適量、鹽一匙半、胡椒粉兩匙、香菇粉兩匙、醬油五匙

作 法：

1.芋頭、豆腐切丁，分別炸過。

2.起油鍋，用黑麻油爆香薑絲後盛起，接著放入香菇爆香，再放入三色豆、香菇粉、鹽、醬油、胡椒粉、芋頭、豆腐和適量的水炒熟。

3.另起油鍋，放入香米和兩匙醬油炒香，接著加入3杯水用電鍋蒸熟。

4.待飯煮熟後，放入炒熟的蔬菜和麻油薑絲，攪拌均勻再燜一下。

5.取出，拌入香菜末，用模型壓成飯糰即可。

【現代心素派-我的素人生】

《帶動家人吃素的～劉麗卿》

15年前，劉麗卿到慈院做志工，當時參與器官捐贈，以及大體解剖的助念，因為看到了基因突變的孩子所解剖出來的小小心臟，還有大腸、小腸、肝等，與平時所吃的豬肉很像，起了悲心的她便當下決定要吃素。

當時公公得知麗卿吃素，因為擔心她煮素食給兩個年幼的孫子吃，會不營養，所以就極力的反對她吃素。但每逢假日及佳節時，麗卿全家就會上公婆家吃飯，因為家人都吃葷，麗卿總會牽就家人而吃「肉邊菜」。

後來麗卿因為參與慈濟活動，承擔起香積任務時，她用心跟著學會做素食料理及點心，於是有次家庭聚會時，她就親自下廚，準備了素鰻魚、素生魚片、紅燒豆腐..等滿桌的素食，沒想到竟然瞞著了公公的眼力及味覺，公公還一直稱讚說「好吃」。事後先生才告訴公公說，這些料理其實都是麗卿為家人準備的素食，公公得知後還驚訝的說『沒想到素食也可以這麼的好吃。』此後公公便同意往後的家庭聚會可以吃素食，也可以辦在素食餐館用餐，劉麗卿不用再免強自己配合家人吃葷，同時運用智慧巧妙的讓公公認同她吃素。

劉麗卿說就在公公往生前半年，她時常會說服公公吃素的好處，於是就在公公往生前二個月，公公終於吃全素，所以當公公往生時，麗卿看她走的好安祥，就連公公的大哥都稱讚她有智慧。而她更認定了吃素是可以增長智慧及好因緣。