Longgen

今日大廚：楊美惠師姊
客家風味的家常板條，包捲住新鮮的蔬食精華，滿滿的一大盤，是炎炎夏日最讓人心動的清爽美食。家住在台東的楊美惠和她先生，是眾人眼中最恩愛的老夫老妻，每當先生在做志工整理環境的時候，楊美惠常常都會為他準備一些可口的點心，和其他志工一起享用。





◎料理名稱：板條卷

材　料：板條、素火腿、蘆筍、紅蘿蔔、菜酥、沙拉


做 法：
1、蘆筍、紅蘿蔔切長條燙熟。
2、素火腿切長條，煎香備用。
3、整片板條切半後，再切三等份大小，放入蘆筍、紅蘿蔔，再擠一點沙拉、灑上菜酥，最後放上素火腿捲起，對半斜切擺盤即可。


◎料理名稱：彩色山藥

材　料：山藥、紅椒、黃椒、青花菜、小朵香菇、雪裡紅

調味料：鹽、香菇精、太白粉、香油、白糖

做　法：
1、青花菜汆燙，置於冷水中放涼；山藥切片；黃甜椒、紅甜椒切小塊汆燙備用。
2、雪裡紅切末。
3、起油鍋，爆香香菇，加少許水、山藥、青花菜、黃紅甜椒、鹽、香菇精，炒熟後盛起。
4、原鍋加少許水，放入雪裡紅、白糖，再以太白粉水勾薄芡，再倒入香油，倒入已盛盤的山藥上即可。