Longgen

今日大廚：陳素珠 師姊
彈Ｑ的外皮、鮮香的筍丁，結合成一個個豐腴飽滿的西米露筍丸，散發出無限誘人的魅力。陳素珠是貨運行的老闆娘，做事細心，做人更是熱心，最大的嗜好就是製作好吃的點心，到處跟人家結緣，不論是八八水災的受災戶或是靠行的司機，吃到的人都會說「幸福啦」！




◎料理名稱：西米露筍丸

材　料：西米露半斤、綠竹筍3枝、香菇3朵、紅糟麵筋

調味料：冰糖、醬油、胡椒粉

做　法：
1、紅糟麵筋前一天先醃好，切細末炒香備用。
2、香菇切丁；綠竹筍煮熟切丁備用。
3、起油鍋，香菇爆香，放入醬油、胡椒粉、冰糖、筍丁、紅麴麵筋，拌炒入味後熄火，盛起備用。
4、取出以半斤西米露加2杯水、少許油、冰糖，約泡30分鐘的粉團，用手攪拌均勻。
5、取一小塊西米露捏成碗狀，將已放涼餡料包入，置放在抹油容器中。
6、水滾大火蒸約20分鐘，取出即可食用。


◎料理名稱：三色果凍

材　料：洋菜1/3條、醃洛神花（帶汁）、鳳梨、綠茶粉、冰糖

做　法：
1、醃洛神花切丁。
2、湯鍋加入水五碗、已泡軟30分鐘的洋菜、2匙冰糖，煮滾攪拌至洋菜融化，再倒入醃洛神花丁，和洛神花汁1碗。
3、攪拌均勻後，熄火降溫，再倒入容器中，放涼即可。
4、鳳梨及綠茶布丁做法亦同，三種顏色組合，即成三色果凍。