一絲絲甘甜的秀珍菇，混合著各式美味的素漿，用千張皮包裹起來，就是吉祥龍鳳捲，不論清蒸或者是沾裹蛋汁來油炸，可都是令人食指大動的手工菜。年過六旬的張芳玉，上班之餘也會承擔香積志工，將學到的美味素食料理做給家人吃，引導家人達到少肉多素的目的。
材 料：鱈魚漿、火腿漿、豆包漿、秀珍菇、千張皮、蛋
調味料：鹽
作 法：
2、將汆燙好的秀針菇與鱈魚漿、火腿漿、豆包漿，加少許鹽一起攪拌均勻。
3、千張皮對切成兩半鋪平，將餡料置於上面，捲成長條狀，放入蒸籠裡蒸約10分鐘。
4、將蒸熟的龍鳳捲，裹上蛋汁，放入油鍋中煎至稍黃即可起鍋。
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