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今日大廚：李德榮師兄
61歲　87年受證　法號：本涵　茹素七年

充滿海苔腰果香味的五穀飯，再搭配以黑豆熬煮的牛蒡濃湯，不僅營養美味，更是生命力十足的能量套餐。

七年前患有腎臟病的李德榮，從飲食清淡一路研究到生機飲食，本著自身多年的養生經驗，在早市擺攤賣起生機早餐，希望人人都能吃得營養 吃得健康。





◎料理名稱：海苔腰果五穀飯

材　料：海苔、生腰果、五穀飯、竹鹽、葡萄子油。


作　法：
1. 海苔剪小片。
2. 熱鍋後，轉小火放入海苔片、碎腰果後，熄火用餘溫炒熟，再加入五穀飯、竹鹽拌勻，接著加入葡萄子油後，開小火炒勻即可。

◇ 料理撇步 注意事項 ◇
1. 冷凍過的剩飯，料理前需退冰一天。
2. 煮五穀飯秘訣：五穀米泡8小時，使其回復原始的水分。
3. 熱油勿超過起煙點，以免油變質劣化。



◎料理名稱：黑豆牛蒡濃湯

材　料：青仁黑豆、牛蒡、馬鈴薯、紅蘿蔔、素肉塊、味噌、鮮奶油、洋香菜


作　法：
1. 黑豆泡水24小時濾乾，於室溫下18-23度放一天，使其發芽。
2. 牛蒡、紅蘿蔔切滾刀。
3. 素肉切小塊後微煎。
4. 將黑豆、牛蒡、去皮切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔，加水一起煮約30分鐘煮熟後，撈起牛蒡、紅蘿蔔，其餘放入果汁機，加入味噌一起打細。
5. 回鍋煮沸，再加入鮮奶油、紅蘿蔔、牛蒡、素肉煮滾後熄火，再撒上洋香菜即可。

◇ 料理撇步 注意事項 ◇
※ 黑豆發芽，將蛋白質轉為胺基酸，易人體吸收。