 今日大廚：陳淑霞 師姊略帶苦味的芥菜，搭配著平凡的金針菇，不需要多樣的食材，在陳淑霞的巧手之下，就能夠簡單的變化出具有色香味的菜餚；再將澎湖芥菜炒上花生，便是又香又道地的澎湖名菜了。總是笑容滿面的陳淑霞，常常睜著一雙可愛的瞇瞇眼，將自己的料理跟人家分享。   ◎料理名稱：芥菜金針菇 材 料：金針菇、芥菜、薑、枸杞 調味料：鹽巴、素高湯、香油、太白粉  作 法： 1. 滾水中，先加入少許鹽巴和沙拉油，再分別放入芥菜梗、金針菇汆燙備用。 2. 起油鍋，爆香薑絲，放入調味料和金針菇拌炒，最後再放入枸杞即可。  ◎料理名稱：芥菜炒花生 材 料：澎湖芥菜、花生 調味料：鹽、香油  作 法：1. 花生搗碎；芥菜切小段並汆燙一下備用。 2. 花生入乾鍋炒香後盛起。 3. 起油鍋，放入芥菜、花生、調味料拌炒均勻即可。 ※ 小秘訣：芥菜汆燙一下，可以去除苦味。 |
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