大廚上菜 -- 橙汁蓮霧盅

◎料理名稱：橙汁蓮霧盅

材　料：西芹、杏鮑菇、黃、紅甜椒、柳丁、蓮霧、小黃瓜、巴西利
調味料：黑胡椒、鹽、糖、橄欖油、濃縮橙醬、白醋、百里香粉、蒟蒻果凍粉5g、冷開水60g
作　法：
1. 將蓮霧底部挖空備用。
2. 西芹去除粗絲切細丁、杏鮑菇、黃、紅甜椒切細丁汆燙備用；柳丁去皮取果肉切丁備用。
3. 將蒟蒻果凍粉5g和冷開水60g入鍋中攪勻加熱。
4. 將西芹、杏鮑菇、黃、紅甜椒以及所有調味料一起加入鍋中，趁熱拌勻後冷卻。
5. 將餡料填入蓮霧中.再以切片小黃瓜和巴西利裝飾即可。