香積料理 -- 八寶燴豆腐

今日大廚：詹斐斐師姊

◎料理名稱：八寶燴豆腐

材　料：筊白筍、紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、豆干、毛豆、花生、香菇、板豆腐、紅辣椒

調味料：豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬

作　法：
1. 毛豆、花生煮熟備用。
2. 筊白筍、紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、豆干、香菇切丁備用。
3. 起油鍋，爆香香菇，放入豆干拌炒之後盛起。
4. 接著放入筊白筍、紅蘿蔔、花生、毛豆和適量的水，待炒香之後盛起。
5. 把豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬放入鍋中爆香，再放入剛剛已經炒過的材料和水拌炒，最後再放入青椒和小黃瓜，再拌炒一下即可起鍋成為八寶素醬備用。
6. 板豆腐瀝乾水分後切塊備用。
7. 起油鍋，將豆腐入鍋略煎一下，再放入八寶素醬和少許的水拌炒，待煮至入味起鍋即可。