Longgen

今日大廚：頼廖雪虹師姊

材　料：小黃瓜、美生菜、黑木耳、紅番茄、苜蓿菜、玉米粒、蔓越梅乾

醬　料：橄欖油、鹽、果糖、檸檬皮、檸檬汁、薑、辣椒

作　法：
1. 先將美生菜浸泡冷開水後，撕成片狀，接著鋪於盤底備用。
2. 將小黃瓜切薄片；番茄切小塊。
3. 黑木耳浸泡清水後，放入滾水中汆燙後起鍋，待涼剝成小片狀。
4. 接著將苜蓿芽、番茄、黑木耳、玉米粒、蔓越梅、小黃瓜擺盤備用。
5. 將辣椒、薑切末，再用磨末器取適量的檸檬皮後，將檸檬汁、檸檬皮、辣椒、薑、鹽、果糖、橄欖油調勻成醬汁後，再淋在和風沙拉上即可。


◎料理名稱：南瓜什錦沙拉

材　料：南瓜、素火腿、芭樂、蘋果、香蕉、小黃瓜、小番茄、葡萄、玉米粒、松子、葡萄乾

調味料：無蛋沙拉醬

作　法：
1. 先將南瓜削皮去籽切塊後蒸熟；素火腿切丁後煎熟；蘋果、小黃瓜、香蕉去皮切丁備用。
2. 將南瓜、小黃瓜、蘋果、香蕉、素火腿、玉米粒、葡萄乾、沙拉醬拌勻後擺盤，接著在上面撒上松子、葡萄乾後，再用切片的芭樂、小番茄、葡萄裝飾即可。

◎料理名稱：和風沙拉