今日大廚：林麗雲師姊
◎料理名稱：金針豆腐
材 料：板豆腐、乾金針、黑木耳、香菜
調味料：素高湯、素蠔油、砂糖、太白粉
作 法：
1. 板豆腐切成六小塊，入鍋煎成金黃色備用。
2. 乾金針先泡水半小時；黑木耳切絲備用。
3. 在高湯中加入素蠔油、水、砂糖調勻成醬料。
4. 起油鍋，放入黑木耳、金針拌炒，接著倒入已經調好的醬汁，再放入板豆腐煮三分鐘至入味。
5. 最後再用太白粉水勾芡，起鍋後再放上香菜即可。
◎料理名稱：蓮香柑豆
材 料：蓮子、乾香菇、素料、熟毛豆、枸杞
調味料：砂糖、香油、胡椒粉、太白粉、素高湯
作 法：
1. 蓮子加適量的水、油、糖、鹽之後，入電鍋燉煮8分鐘備用。
2. 素料切丁之後先略煎一下備用。
3. 起油鍋，爆香香菇，再放入素高湯、水、蓮子、熟毛豆、素料、枸杞拌炒，再加入胡椒粉、砂糖、香油調味，最後再用太白粉水勾芡即可。
請先 登入 以發表留言。