香積料理 -- 水晶圓

今日大廚：王彩雲師姊
91年受證　法號明快

◎料理名稱：水晶圓

材　料：西谷米、香菇、菜脯、芹菜、紅辣椒

調味料：素蠔油、糖、胡椒粉、香菇粉、香油

作　法：
1. 西谷米以1:1的比例混合，浸泡三小時後，加點油揉成粉團。
2. 菜脯切末、香菇切末備用。
3. 起油鍋，香菇切末爆香再放入素蠔油、糖、碎菜脯一起炒，接著再灑些胡椒粉做為內餡。
4. 取粉團包內餡，搓成小圓球狀，放入滾水中，浮起後撈出。
5. 紅辣椒去籽切長條狀，芹菜切段備用。
6. 再起油鍋放入芹菜，再加入素蠔油、糖、水晶圓，略為拌炒一下取出盛盤，再將紅辣椒灑在上方即可食用。