11/04 大廚上菜 -- ＜徐茂鑫＞涼拌黑葉白菜

今日大廚：徐茂鑫

◎料理名稱：涼拌黑葉白菜

材　料：黑葉白菜一把、西洋芹、香菜、薑

調味料：醬油、冰糖、月桂葉、白豆蔻、花椒、八角少許、麻油

作　法：
1. 鍋中放入一碗醬油和四碗水，再放入香菜梗、切段的西洋芹，再以月桂葉、白豆蔻、花椒、八角、冰糖調味，煮滾後轉小火熬煮30分鐘即成醬汁備用。
2. 黑葉白菜切段入鍋汆燙後撈起瀝乾，放上薑末，淋上醬汁、麻油即可。
3. 另外將黑葉白菜、西洋芹切段後，放入調理機中，再加上冰塊、水、鳳梨片、蘋果片、綜合堅果、蜂蜜，打勻後即成精力蔬果汁。