◎料理名稱：白玉懷菇
材 料：杏鮑菇、淮山、紅蘿蔔、栗子、白果、櫻桃、乾香菇、菜心、薑
作 法：
1. 將香菇泡軟擠乾，紅蘿蔔、杏鮑菇切滾刀塊、菜心切小塊。
2. 淮山用波浪刀切塊、薑分別切片和切末備用。
3. 起油鍋爆香薑片和香菇後，先將香菇盛起，續放素蠔油、水、冰糖，再放入紅蘿蔔、栗子、杏鮑菇，蓋鍋蓋悶一下，再加入香菇精、香油拌炒後盛起。
4. 另起油鍋，薑末爆香，再放入淮山片快炒，再加入水、冰糖、鹽、香菇精調味，接著再放入白果、香油略炒後，盛起放在盤子的周圍。
5. 最後再用櫻桃和煮熟的菜心一起擺盤即可。
2009/03/03
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