11/26 名人廚房 -- ＜章永華＞香炒五蔬 & 醬燒鮮蔬 @ Longgen

今日大廚：章永華
實力派演員章永華，三十年前以「陽光合唱團」闖入演藝圈，演技一流的他，於2010年大愛劇場《愛的練習題》中，演活勤儉持家的父親，而入圍金鐘奬。料理經驗豐富的章永華，用五行養生的概念，將蔬菜最根本的滋味釋放得淋漓盡致，嚼出鮮甜甘美的人生。

◎料理名稱：香炒五蔬

材　料：豆薯半顆、綠蘆筍1把、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、黑木耳1朵

調味料：鹽、香菇精

作　法：
1. 綠蘆筍切小段；紅黃甜椒、黑木耳、豆薯切絲。
2. 起油鍋放入綠蘆筍、豆薯略炒，再將少許清水、黑木耳入鍋拌炒，接著蓋上鍋蓋燜煮一下，將紅黃甜椒、香菇精、鹽拌炒均勻即可起鍋。

◎料理名稱：醬燒鮮蔬

材　料：茭白筍3支、青椒半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、香菇6朵

調味料：醬油1大匙、素高湯1小匙、料理米酒1大匙、蜂蜜1小匙

作　法：
1. 茭白筍切滾刀塊、汆燙至熟；青椒、紅甜椒、黃甜椒切片備用。
2. 起油鍋炒香香菇，放入茭白筍、三色椒入鍋拌炒，再加入素高湯、醬油、料理米酒、蜂蜜炒勻即可。